144号 なぜカルシウムをとらなければならないのか

2012年03月30日

【そらメルマガ】2012/03/30

今回のテーマは、“減塩”についてです。
ふつうは、食事の塩分は素材の味を生かして、薄味に、などといいますが
違う視点で考えてみたいと思います。
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■ 塩分の摂りすぎが、高血圧、脳血管疾患、心臓病に
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塩分を摂りすぎると、高血圧、脳血管疾患、心臓病になるリスクが何倍にも
高くなるというのはよく知られていますね。

欧米に比べて、日本人は塩分摂取量が多いのは、食生活の違いも大きいです。

肉を中心とした洋食と、醤油や味噌で調理したものが多い和食では、
塩分のとりかたがだいぶ変わってきます。

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■ 四季があることで、干したり塩漬けしたりするように
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日本には豊かな四季があります。冬のあいだ、食糧に困らないように
貯蔵の工夫をしたのもそのせいかもしれません。

野菜を干したり、漬け物にしたり、魚を干物にしたり。

それは、とても賢い方法だったのですけれども、一方塩分をどうしても
多くとる傾向になったのではないでしょうか。

考えてみれば、たくあん、白菜漬けなどの漬け物は塩漬けにすることで
保存がきくようにした。生のお魚も、味醂干し、塩でしめて干物にすることで保存食にしたわけです。

それと、野菜を食べる場合にも、欧米では“サラダ”が多いけれど
日本は醤油と砂糖で甘辛く煮る「煮物」がお袋の味の定番ですね。

おいしいんですけど、やはり塩分は多いです。

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■ 食事法(BOSS法の食事)で減塩につなげるというアイデア
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じゃあ、日本食より洋食のほうがいいのか、というとそう単純な話ではありません。

“塩分”という面だけからみてしまうと、そうなるけれど、
いい面だっていろいろありますから。

私達は、BOSS法の食事を実践していますけれど、これは仕組み的に自然に
減塩につながるので、すごくいいのではないかと思っています。

なぜかというと、BOSS法なら

・朝はサプリタイム(場合によってはプラス果物)※塩分ほぼゼロ
・昼は軽い食事(一般に昼定食は塩分5グラムくらいですが、全体量が少ない
ので2〜3グラムでしょう)
・夕食はたっぷりとるので、塩分は7グラムくらいかな

一日の塩分摂取量を足すと、まあ目標値の9グラムくらいにはなるかなと思います。

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■ 減塩も大事だけれど、薄味すぎると食事の楽しみが減る
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腎臓の悪いかたは、病院から減塩を命じられます。塩分のほとんどない食事
というのは、なんとも味気ないと聞きます。

食事は、おいしく食べることも大事です。毎回の食事が楽しみというふうに
ならないと、栄養にもならないでしょう。

和食は、あるていど塩をきかせたり、醤油でしっかり味をしみこませたり、
めりはりのあるところが、また良さでもありますね。

3度の食事で、減塩にあたまを悩ますよりも、その回数そのものを減らせば
合理的です。1回をサプリタイムに替えれば、栄養も充実し、減塩になりいいことづくめ。

心地よい空腹感で、昼食もおいしく感じられること請け合いなのです。

栄養バランスがよくなり、塩分もカロリーも抑えられる「BOSS法の食事」→
健康にも良く、肥満防止にもつながる。

BOSS法の食事では、朝食や昼食に栄養補給として「サプリタイム」を使います。
初めての方は、初回半額で試すことができます。


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posted by shinto at 11:33 | Comment(0) | TrackBack(0) | そらについて
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