日野原さんの食事はカロリスで約1400kcal

2011年10月05日

栄養バランスをとったうえでの、適度なカロリー制限は長寿につながる

カロリス学説をまさに地でいく日野原さん。

長寿を達成する唯一の確立された方法はカロリー制限であることが知られている。今年10月に100歳を迎えた聖路加病院理事長の日野原重明先生は、若い頃からカロリー制限を実践。

日野原さんの朝食.jpg

朝食は100%天然果汁のジュースに植物油を加え、更にミルクコーヒーにレシチンのパウダーを加えている。昼はクッキーを2〜3枚に牛乳1本。夕食は自宅で家族と一緒の食卓を囲む。
 
ある日の夕食メニューは、かに玉、生サケの南蛮漬け、ナスの田楽、冷や奴、グリーンサラダ、アサリのすまし汁、漬け物、ご飯を茶碗半分。若い頃から野菜中心で、90歳を過ぎてからは1日約1400キロカロリーの低カロリー食。
 
日野原先生は自らの基礎代謝を測定、診療や講演などの日常活動で消費するカロリーを基礎代謝に加え、1日1400キロカロリーで充分と計算。日野原先生の摂取カロリーは70歳以上の平均的日本人の推奨摂取カロリー1850キロカロリーの約75%である。
 
栄養素を充分に確保して適正カロリーを摂取し続けることができれば日野原先生のようにボケずに100歳の誕生日を迎えられそうだ。


※カロリス・・・カロリー・リストリクションの考え方からすると、年齢相応のエネルギー所要量の70%くらいにカロリーをおさえ、なおかつ栄養は不足なくとるようにすると、老化のスピードが遅くなることが同じほ乳類のアカゲザルの実験で明らかになっています。

日本人の成人40代、50代の男性だったら、1700kcal。女性なら1500〜1600kcalといったところだと思います。

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posted by shinto at 14:31 | Comment(0) | TrackBack(0) | アンチエイジング

食物たんぱく質の機能は熱調理で低下する

日本人の多くは、たんぱく質が“絶対的”に不足している!

クリニックハイジーア院長 矢崎智子blogより

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一つには、強固に刷り込まれた「コレステロール悪玉説」のせいか、コレステロールを気にして動物性タンパク質や卵を控えている人が多い。

現代人が何を食べているかと言うと、圧倒的に白米やパン、うどんなどのように精製された炭水化物が多い。特に食の細い女性は必然的に、タンパク質の摂取量が少なくなる。
タンパク質の不足が、実は多くの体調不良の原因になっているということは、残念ながらあまり認識されていない。

例えば、「今日はお肉を100g食べたからタンパク質100g摂っちゃったわ!」と思っている人がいるかいないかはわからないが、もちろんこれでは摂れてはいない。

五訂日本食品成分表によると、豚肉の「大型種肉、かた、赤肉、生」では可食部100g中のタンパク質含有量は20.9gである。
他のお肉や魚も大体同じような感じで、100g中にタンパク質は約20g前後だ。でも、これは生(なま)の場合。

火を通すと、メイラード反応などの影響でアミノ酸が破壊されるために、実質的に利用できるタンパク質としては半分に減ってしまうと言われている。ということは、体重50kgの人が、豚肉を食べることで必要なタンパク質を摂ろうと思ったら、毎日500gの豚肉を食べなければ摂れないことになる。


タンパク質は加熱などでその機能が低下、消失する!
 
タンパク質は、加熱、極端なpH、強い攪拌、高濃度の塩や尿素、還元剤、強い光などで高次構造を支える結合が切れ、溶解度が低下したり固有の機能(活性)の低下・消失が起こる。これを変性(denaturation)という。
S. Terada (Fukuoka Univ.) 2010/07/20 『生化学の基礎』より

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栄養補給食品のプロテインでたんぱく質を摂ることは、吸収性の高さにメリットがある

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肉や魚、大豆などに含まれるたんぱく質は、消化の過程でアミノ酸に分解されてから吸収されます。ですから、こういった食品のたんぱく質は吸収するのに時間がかかってしまうのです。




サプリタイム吸収時間.jpg

サプリタイムには、大豆プロテイン、ホエイプロテイン、グルタミンペプチドをそれぞれの特徴を生かすように配合してあります。吸収時間に差があることにより、より安定したたんぱく質の働きが得られるように考慮してあります。

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タンパク質補給は、健康の維持やアクティブエイジングには不可欠です!
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